MANAGUA, 18 Dic. (Notimérica) -
El gallo pinto es el plato más tradicional de la cultura gastronómica nicaragüense, incluyendo dos de sus alimentos básicos: arroz y frijoles.
Aunque forma parte de la tradición culinaria de varios países iberoamericanos, sin duda el más famoso es el preparado en Nicaragua, donde a partir de frijoles rojos, arroz y verdura se crea un plato delicioso, barato y sencillo de preparar.
'Notimerica' te trae la receta original de esta antigua forma de preparar arroz, que puedes utilizar como acompañamiento de alguna carne o disfrutar como plato único.
INGREDIENTES
- Arroz.
- Frijoles.
- Cebolla.
- Pimiento.
- Ajo.
- Una hoja de laurel.
- Aceite.
- Sal.
PREPARACIÓN
1. Se pone a hervir los frijoles en agua con sal, una cabeza de ajo y una hoja de laurel. Una vez cocidos se reservan.
2. Se corta la cebolla fina y se pone a rehogar en una olla. Una vez esté transparente se añade el arroz y se mezcla.
3. Se añade en la olla el doble de agua (y un poco más) del arroz que se había echado previamente y se pone cocer a fuego alto.
4. Cuando el agua esté hirviendo se baja el fugo y se tapa el arroz. Tarda en hacerse unos 20 minutos.
5. Una vez el agua se haya evaporado por completo se tapa el arroz y se deja reposar al menos cinco minutos.
6. En una sartén con abundante aceite se sofríe una cebolla previamente cortada con los frijoles cocidos, añadiéndole luego el arroz y un poco de caldo de cocer los frijoles.
7. Se mezcla todo bien y se deja en la sartén a fuego bajo unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
8. Cuando esté todo mezclado ha de servirse caliente, como acompañamiento o como plato principal junto con huevos fritos y queso.