LIMA, 1 May. (Notimérica) -
Es el resultado de una fusión, de una espectacular diversidad y de un legado milenario que ha ido 'in crescendo'. "Vale un Perú", se dice para expresar admiración por algo muy valioso. Y es que no es para menos, teniendo en cuenta la gran relevancia de uno de los países iberoamericanos más ricos en gastronomía del mundo.
Los peruanos primero fueron reconocidos por las reminiscencias y portentos arquitectónicos con los que cuentan, después se descubrió Machu Picchu e inmediatamente Perú pasó a formar parte del mapa turístico mundial. Y desde hace unas décadas es conocido mundialmente por su 'rica comida'. Cabe destacar que, por quinto año consecutivo, ha sido elegido Mejor Destino Culinario del Mundo.
Por eso, el llamado 'boom' gastronómico peruano no ha sido un reconocimiento "caído del cielo", sino más bien el resultado tras muchos años de investigación de productos, mestizaje y migraciones, innovación de platos y excelencia en su comida. Una mezcla que da como resultado una peculiar fusión de sabores, tradiciones y aromas, que es tan reconocida a nivel mundial.
A los peruanos les gusta comer bien y compartir. El territorio iberoamericano cuenta con más de 3.000 variedades de papa, más de 2.000 de quinua y decenas de variedades de ají, que han alimentado a cientos de generaciones desde la época precolombina y que ahora internacionalizan sus productos.
Hoy día, ser chef en Perú ya no es visto como una profesión exótica, sino como una carrera que puede servir para abrir las puertas al exterior y dar a conocer una de las características culturales que más orgullo les da a los peruanos. La revalorización de la comida y la revolución gastronómica peruana ha sido en gran medida gracias a grandes artistas que trabajan en el sector culinario como el prestigioso chef Virgilio Martínez (cuyo restaurante, 'Central de Lima', está en el Top 5 de los mejores del mundo) y Gastón Acurio (también con un restaurante dentro del Top 50).
Con tales reconocimientos y expansión a nivel internacional, se espera que la comida peruana siga conquistando paladares y que la demanda de los ingredientes necesarios para preparar sus platos como el ají limo, la panca, la papa amarilla o los limones peruanos sean más fáciles de conseguir.
Entre los platos y las bebidas típicas más conocidas en el exterior destacan el ceviche, los tiraditos, el lomo saltado, el ají de gallina, la causa, el pisco sour, la chica morada, el pollo a la brasa, el seco, la carapulcra, la ocopa y la papa a la huancaína.
