MADRID, 12 Nov. (Notimérica) -
Rafael Ansón Oliart, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, asegura que "el mundo iberoamericano abarca la mejor oferta gastronómica del mundo en materia prima, en alimentos y bebidas".
Sirva únicamente recordar la patata o el tomate para resaltar la importancia de los productos Iberoamericanos y como estos son imprescindibles en nuestra alimentación habitual y en la más alta la cocina internacional.
La cocina iberoamericana muestra, mejor que ninguna otra, la evolución desde una cocina milenaria que hunde sus raíces en los aztecas, incas o mayas con la adopción de la cultura gastronómica "importada", desde finales del siglo XV, de los europeos.
Recogemos aquí 10 platos típicos de la mejor y más tradicional cocina Iberoamericana, que conforman la que es una de las culturas gastronómicas más valoradas y reconocidas a nivel internacional.
TACOS DE CARNE (MÉXICO)
Los tacos mexicanos son, probablemente, el plato más consumido a nivel internacional. Están formados por una torta de maíz que se dobla por la mitad y se rellena de distintos tipos de carnes, acompañadas de verduras guisadas y salsa.
EMPANADAS (ARGENTINA)
Las empandas son uno de los platos más tradicionales de la cocina argentina, también hartamente exportadas. Son una especie de pasteles, cubiertos por una pasta sellada y rellenos de carne guisada muy especiada, acompañada también de alguna verdura. Pueden estar rellenas solo de verduras o incluso de pescado, aunque las más famosas son las de carne.
CONGRÍ (CUBA)
El arroz es uno de los componentes más habituales de los platos cubanos, siendo uno de los más famosos el congrí, que añade al arroz frijoles negros y costillas de cerdo, así como pimiento verde y rojo y cebolla. Existen muchas variantes del famoso congrí según la zona de la isla que se visite.
FEIJOADA (BRASIL)
Los frijoles negros, tan habituales en la cocina brasileña, componen la freijoada, un plato a base de estas verduras, carne de cerdo en salazón, arroz y naranjas. Suele espolvorearse por encima harina de yuca, en ocasiones mezclada con otros ingredientes, como huevos o longanizas.
AJIACO (CHILE)
Es unas de las sopas más típicas de Iberoamérica que, además de muy sabrosa, es reutilizadora, ya que se elabora a base de ingredientes sobrantes de otros platos, como el asado, para no desaprovechar ningún alimento. También incluye porta y alguna legumbre o tubérculo al gusto
AREPA (COLOMBIA)
Las arepas no solo forman parte de la cultura gastronómica de Colombia, también tienen su origen en Panamá y en Venezuela, pero las más famosas son las colombianas. Es un alimento hecho a base de masa de maíz molido o de harina de maíz precocinada, con forma circular y semiaplanada.
CEBICHE (PERÚ)
Al igual que las arepas, el cebiche también se consume en otros países de Iberoamérica, aunque es parte fundamental de la cultura gastronómica peruana. Aunque tiene diferentes versiones, la más habitual incluye una base de pescado o mariscos a los que se añade algún cítrico, cebolla, cilantro y salsa de tomate.
BOLÓN DE VERDE (ECUADOR)
Este plato tradicional de Ecuador tiene como base el plátano verde. Consiste en una bola del tamaño de un puño hecha con una masa que incluye plátano verde asado, sal y algún otro ingrediente como carne frita o queso. Se puede freir, hornear o comer directamente, según el gusto del comensal.
GALLO PINTO (NICARAGUA)
Esta receta también tiene de base dos de los alimentos más utilizados en la cocina iberoamericana: arroz y frijoles. Es un plato que se puede comer solo o como acompañamiento de alguna carne. Además de arroz y frijoles incluye cebolla, pimiento verde y ajo
HALLACA (VENEZUELA)
La hallaca constituye en sí misma un ejemplo del mestizaje propio de Iberoamérica. Consiste en una masa de harina de maíz sazonada con caldo y rellena de un guiso de carne al cual se le agregan aceitunas, uvas pasas, alcaparras, cebolla y pimentón. Este plato se envuelve con hojas de plátano y luego se ata para que no se desenvuelva al ser hervido.